Lato to okres, kiedy zwykle jadamy trochę lżej. W posiłkach wykorzystujemy sezonowe warzywa i owoce, a rezygnujemy z mięs smażonych czy pieczonych, oblanych zawiesistymi sosami. Doskonałym ich zamiennikiem na talerzu może być, podawane w najróżniejszych formach, jajko.
W czasie upalnych dni częściej wybieramy posiłki lekkostrawne, na przygotowanie których poświęcamy mniej czasu. Dlatego chętnie sięgamy np. po zielone warzywa, które są bogatym źródłem kwasu foliowego, witaminy K, C i E, a także składników mineralnych m.in. potasu, żelaza, magnezu i wapnia. Mają przy tym niski indeks glikemiczny, odkwaszają organizm i hamują rozwój nowotworów. Nie wszyscy jednak wyobrażają sobie jedzenie na obiad samej przysłowiowej zieleniny, dlatego dobrze jest ją połączyć z produktem, który będzie stanowił zamiennik mięsa.
– Jajko jest tutaj idealnym kandydatem – mówi Tomasz Jokiel z Ferm Drobiu Jokiel. – To produkt sycący, a jednocześnie niskokaloryczny. Poza tym białko zawarte w jajach ma najlepszy skład aminokwasowy ze wszystkich produktów białkowych. To również bogate źródło witamin, m.in. A, D, K, E, B i B12, zdrowego cholesterolu oraz minerałów takich jak wapń, fosfor, potas, sód, cynk, selen, miedź. Nie brakuje też tłuszczów, w tym kwasów omega-3.
Stąd klasycznym, polskim obiadem na czas upałów są ziemniaki posypane koperkiem, mizeria z zielonych ogórków i jajko sadzone. Nie jest to jednak jedyne danie z jajkiem w roli głównej, które idealnie sprawdzi się jako letni obiad. Oto nasze inne propozycje!
Omlet francuski
Ta potrawa doskonale pasuje do letniej pory. Można ją jeść z dodatkiem różnych warzyw np. szpinaku, zielonego groszku, pomidorów, szparagów czy zielonej fasolki szparagowej. Do przygotowania omletu będziemy potrzebować jaja, niewielką ilość margaryny, wodę, zieloną pietruszkę i sól. Jaja rozbijamy do talerza, roztrzepujemy, dolewając wody i solimy. Następnie wylewamy na patelnię z wcześniej rozgrzanym tłuszczem i smażymy powoli przez 8-10 minut. Gdy omlet się zetnie, jego powierzchnia będzie mieć galaretowatą konsystencję, a spód będzie lekko rumiany dokładamy dodatki. Może to być na przykład ugotowana w osolonej wodzie fasolka szparagowa, którą dodatkowo posypujemy serem. Następnie omlet składamy i podsmażamy z obu stron.
Jajka z warzywami
Daniem smacznym i prostym do przyrządzenia są jajka z warzywami. Możemy wykorzystać do tej potrawy mieszankę z mrożonki, ale oczywiście lepiej zaopatrzyć się w świeże produkty, zwłaszcza o tej porze roku. Idealne będą brokuły, papryka, cukinia, cebula, kalafior, szpinak, fasolka szparagowa.
Charakterystycznym rodzajem potrawy o wyrazistym smaku składającej się z jajek i warzyw jest szakszuka. Przygotowujemy ją przede wszystkim z pomidorów. Po usunięciu skórki należy je pokroić w drobną kostkę, podobnie jak paprykę i cebulę dymkę. Następnie na patelni podgrzewamy oliwę. Podsmażamy czosnek, a gdy się zarumieni dodajemy cebulę, chili i paprykę. W kolejnym etapie dodajemy pomidory i szczypior. Doprawiamy, mieszamy do połączenia składników. Następnie wbijamy jajka i podsmażamy aż osiągną oczekiwaną konsystencję. Posypujemy zieloną pietruszką.
Makaron z jajkiem
Dla osób, które lubią połączenie jajka z niewielką ilością mięsa, idealną potrawą będzie makaron z jajkiem. Wykorzystuje się do niego boczek, który na początku kroimy i podsmażamy na patelni aż zacznie się wytapiać tłuszcz. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę oraz paprykę i czekamy aż ta ostatnia stanie się miękka. Kolejny krok to dodanie masła, a potem ugotowanego wcześniej makaronu. Całość krótko podsmażamy i dodajemy jajka oraz żółty ser. Podgrzewamy do momentu aż jajko się zetnie, a makaron będzie obtoczony w serze. Całość doprawiamy pieprzem i solą. Na koniec można jeszcze posypać zieloną pietruszką albo szczypiorkiem.