Smak wakacji zamknięty w.… pulpie! Jak wykorzystać ją w kuchni?

Mango – egzotyczny owoc o intensywnym smaku i aromacie, jest jednym z najbardziej uwielbianych owoców na świecie. Istnieje wiele odmian mango, ale bez wątpienia to odmiana Alphonso, uprawiana w Indiach, jest jedną z najsmaczniejszych i najbardziej poszukiwanych. Na szczęście dziś możemy delektować się jej rozpływającą w ustach słodyczą przez cały rok. A to wszystko dzięki pulpie z mango dostępnej w sklepach w całej Polsce. Wyjaśniamy czym dokładnie jest i do czego możemy ją wykorzystać w kuchni.

Na początku było… mango

Jego złocisto-żółta skórka o delikatnej strukturze przywodzi na myśl letni zachód słońca nad egzotyczną plażą. Co istotne, kryje się pod nią prawdziwa skarbnica smaku i dobroczynnych właściwości.  Ten tropikalny owoc jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które wzmacniają nasz organizm i odżywiają ciało. Warto poznać właściwości mango i sięgać po niego jeszcze chętniej.

Jeśli chodzi o witaminy, mango dostarcza dużej ilości witaminy C, która wspiera układ odpornościowy i pomaga w produkcji kolagenu, wspomagając zdrową skórę i tkanki. Ponadto jest bogatym źródłem witaminy A, ważnej dla zdrowia oczu, witaminy E, która chroni komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym, oraz witaminy K, która jest niezbędna dla właściwego krzepnięcia krwi. 

Mango zawiera także składniki mineralne, takie jak potas, magnez, żelazo i cynk. Potas jest ważny dla zdrowia serca i regulacji ciśnienia krwi. Magnez jest istotny dla wielu procesów metabolicznych, żelazo jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek, cynk natomiast wspiera układ odpornościowy i procesy gojenia się.

Spożywanie mango, będącego źródłem błonnika, wspomaga trawienie, zapobiega zaparciom i pozwala utrzymać zdrową florę jelitową. Zawarte w nim związki bioaktywne, takie jak flawonoidy i karotenoidy, pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie i chronią komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Przeciwutleniacze mogą przyczynić się do opóźnienia procesów starzenia oraz zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i niektóre nowotwory. – wyjaśnia dietetyczka, Aneta Korzeniecka. Ponadto mango zawiera karotenoidy, takie jak beta-karoten, które organizm przekształca w witaminę A. Karotenoidy mają działanie przeciwzapalne i mogą wspomagać zdrowie oczu i skóry, dodatkowo poprawiając jej koloryt. 

Cała puszka kulinarnych możliwości 

Biorąc pod uwagę wszystkie właściwości mango, nic dziwnego, że zalicza się je do grona superfood. Co jednak zrobić, gdy w sklepie nie ma świeżych owoców  swieżoświeżo zerwanych, idealnie dojrzałych na drzewie owoców albo nie wiemy jakimi kryteriami się kierować, by wybrać dojrzały i smaczny owoc? Idealnym rozwiązaniem jest Pulpa z mango Alphonso marki QF Quality Food. Wygodna w użyciu, dostępna przez cały rok, zapewnia autentyczny smak i korzyści zdrowotne tego tropikalnego owocu. Czym dokładnie jest pulpa z mango? To doskonale zmiksowany, pełnowartościowy miąższ – bez skórki i pestek.

Pulpa z mango to doskonała opcja dla tych, którzy chcą urozmaicić swoją dietę i zacząć korzystać z dobrodziejstw tych owoców. Jednym z jej największych atutów jest możliwość wszechstronnego wykorzystania. Pulpa jest przy tym niezwykle wygodna w użyciu. Wystarczy otworzyć puszkę i dodać pulpę do swojego ulubionego koktajlu, jogurtu, owsianki lub użyć jako polewę na świeżo upieczone ciasto. Możemy również wykorzystać pulpę mango do przygotowania zdrowego sorbetu, tropikalnej galaretki, aromatycznego sticky rice, orzeźwiającego mango lassi czy nawet do wypieku ciasteczek z płatkami owsianymi i bakaliami. Jej smak doskonale komponuje się także z daniami wytrawnymi, takimi jak curry z mięsem, ryba lub tofu. Inspirujące przepisy z pulpą z mango w roli głównej i nie tylko podajemy na końcu artykułu. 

Cukier w pulpie z mango? Nie, dziękuję!

Oczywiście na rynku są dostępne różne pulpy z mango. Czym się kierować przy wyborze? Przede wszystkim pulpa z mango powinna pochodzić z najlepszych upraw i nie powinna zawierać dodatku cukru. Jeśli miąższ pochodzi z odmiany Alphonso, która wyróżnia się niepowtarzalnym, bogatym i intensywnym smakiem, nie potrzebuje dodatkowo cukru, ponieważ to mango osiąga pełnię swojego potencjału dzięki odpowiedniemu klimatowi, glebie i starannej pielęgnacji. – zdradza dietetyczka, Aneta Korzeniecka. – Niestety, na rynku można znaleźć pulpy z mango, które są słodzone, dlatego warto czytać etykiety i wybierać produkty bez dodatku cukru, jak pulpa z mango marki QF Quality Food, która zawiera 99,9% owocu mango. Z pewnością będzie zdrowym i naturalnym wyborem. – podpowiada. 

Przygotowanie smacznych i zdrowych dań z mango w formie pulpy jest proste i szybkie. A co, jeśli po otwarciu puszki nie wykorzystamy całej zawartości? – W przeciwieństwie do owocu, który trudno jest obrać, a więc częściowo z pewnością się zmarnuje, pulpę po przełożeniu do szklanego naczynia możemy z powodzeniem przechowywać kilka dni w lodówce lub zamrozić – podpowiada szef kuchni marki QF Quality Food. Tym sposobem, dzięki pulpie z mango możemy się cieszyć jeszcze dłużej smakiem i dobrodziejstwami mango w różnych potrawach i napojach.

Grillowana tortilla z kurczakiem i warzywami w sosie mango-chili

4 porcje 

Czas: 45 minut 

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 2

Składniki:

4 Wrapy pszenne

1 łyżeczka Pasty z chili lub Papryki jalapeno zielonej krojonej drobno posiekanej

2 łyżki Sosu Teriyaki

200 g piersi z kurczaka 

1 papryka 

1/2 cukinii 

2 cebule 

1 pomidor pokrojony w kostkę

1 awokado pokrojone w kostkę

4 plastry sera cheddar 

2 łyżeczki posiekanej kolendry 

Sól i pieprz do smaku

Sos: 

1 łyżka Musztardy dijon 

1 łyżka Pulpy z mango 

2 łyżki jogurtu naturalnego

  1. Kurczaka pokrój w plastry dopraw solą i pieprzem. Grilluj na rumiany kolor.
  2. Paprykę, cukinię oraz cebulę pokrój w paski, grilluj na rumiany kolor, a następnie wymieszaj z sosem teriyaki i pastą chili lub zieloną papryką jalapeno.
  3. Na każdym wrapie połóż plaster sera, kurczaka, grillowane warzywa, następnie dodaj pomidora, awokado, kolendrę i zwiń jak krokieta, połóż na grillu i zostaw, aż się zarumieni.
  4. Wymieszaj ze sobą składniki sosu i podawaj z gotowymi tortillami. 

Mango lassi z wodą kokosową i sokiem limonki

Ilość porcji: 4

Czas: 10 min

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 0

Składniki:

800 g Pulpy z mango Alphonso QF

200 g Mleczka kokosowego 16-19% Kara

330 ml Wody kokosowej z kofeiną QF

30 ml Soku z limonki House of Asia

Szczypta mielonego kardamonu

Kostki lodu

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki przełóż do wysokiego naczynia i zmiksuj na gładką masę. Wstaw do lodówki na kilka minut lub dodaj kostki lodu.

Mango margarita z marakują i sokiem z limonki

Ilość porcji: 4

Czas: 5 minut 

Poziom trudności: 1

Poziom ostrości: 0

Składniki:

170 g Pulpy z marakui QF

1 puszka Wody kokosowej QF (może być każda woda- informacyjnie)

100 g Pulpy z mango Alphonso QF

30 g soku z limonki 

10 g cukru 

2 świeże marakuje do dekoracji 

Kilka kostek lodu

Sposób przygotowania: 

  1. W misce wymieszaj pulpy, dodaj ¾ cukru, sok z limonki, wodę kokosową i całość dokładnie wymieszaj. 
  2. Ranty szklanek zwilż pozostałą z wyciśnięcia soku limonką, obtocz w pozostałym cukrze, następnie dodaj kostki lodu i rozlej do nich gotowy koktajl. Udekoruj marakują. 

TIP W wersji z alkoholem, dodaj 160 ml białego rumu.

Mangomisu.

Liczba porcji: 6

Poziom ostrości: 1

Czas przygotowania: 15 minut

Poziom trudności: 1 

Składniki:

450 ml Pulpy z mango Alphonso QF

400 ml Kremu kokosowego do ubijania QF

2 łyżki cukru pudru

1 limonka lub cytryna

15 podłużnych biszkoptów

2 garści płatków migdałów

1 świeże mango lub inne owoce do dekoracji

Świeże listki mięty do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Krem kokosowy ubij z dodatkiem cukru pudru.
  2. Na suchej patelni upraż płatki migdałów i odstaw do ostygnięcia. 
  3. Świeże mango obierz i pokrój na cienkie plasterki – posłużą do dekoracji.
  4. Przygotuj 6 małych pucharków. Do każdego włóż po ok. 1 – 2 połamanych na kawałki biszkoptów i skrop je sokiem z limonki. Następnie wlej warstwę pulpy z mango i warstwę ubitego kremu kokosowego. Powtórz czynność zaczynając od biszkoptów i kończąc na warstwie kremu.
  5. Każdy deser udekoruj uprażonymi płatkami migdałów, kawałkami świeżego mango i listkiem mięty.

Pudding chia z mango i papają

Ilość porcji: 2 

Czas: 10 minut + 3 godziny w lodówce 

Poziom trudności: 1 

Poziom ostrości: 0

Składniki:

½ puszki Pulpy z mango QF

3 łyżki (30 g) Nasion chia QF 

½ puszki pulpy z papai 

250 ml mleka roślinnego np. owsianego lub sojowego waniliowego

Listki świeżej mięty do dekoracji

2 kostki startej czekolady do dekoracji

Sposób przygotowania: 

  1. Nasiona chia wymieszaj z mlekiem roślinnym i odstaw do lodówki na ok 2 h. Możesz zostawić na dłużej, wtedy masa stanie się bardziej gęsta
  2. Naszykuj 2 przezroczyste pucharki, w których podasz deser. Wlej na dno pucharków warstwę pulpy z mango, następnie warstwę przygotowanego puddingu chia, a na wierzch warstwę pulpy z papai.
  3. Całość udekoruj startą czekoladą i listkami świeżej mięty. Podawaj schłodzone.

Ryż smażony z kurczakiem i pulpą z mango

Ilość porcji: 2 

Czas: 20 min

Poziom ostrości: 2

Składniki:

3 łyżki Pulpy z mango QF Quality Food

70 g Pasty Pad Thai Kanokwan

2 łyżeczki Pasty z czosnku, imbiru i chili House of Asia

2 łyżki Sosu rybnego House of Asia

1 łyżka Soku z limonki House of Asia

100 g ryżu jaśminowego wcześniej ugotowanego i wystudzonego

100 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę

1 cebula czerwona drobno pokrojona

50 gr cukinii pokrojonej w małą kostkę 

3 jajka 

Olej do smażenia

3 łyżki tajskiej bazylii i świeżego szczypiorku do podania

Sposób przygotowania: 

  1. W misce wymieszaj pastę pad thai z sosem rybnym, pastą z czosnku, imbiru i chili oraz pupą z mango.
  2. W woku smaż roztrzepane jajka, aż dobrze się zetną i przełóż do miski. 
  3. Następnie na rozgrzanym oleju podsmaż przez około minutę cebulę, potem dodaj kurczaka, smaż kolejne 2-3 minuty, wsyp ryż, smaż przez około 4-5 minut. Pod koniec danie wymieszaj z cukinią, wlej sok z limonki, dodaj usmażone jajka. Podawaj ze świeżymi ziołami.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i ananasem w sosie z mango

Ilość porcji: 4

Czas: 30 minut

Poziom ostrości: 1

Składniki:

4 łyżki Pasty z chili House of Asia

2 piersi z kurczaka pokrojone w plastry o grubości ½ cm

1/2 świeżego ananasa (ew. z puszki)

2 sałaty rzymskie baby

1 średnia cebula biała pokrojona w piórka

2 łyżki posiekanej kolendry

Marynata do kurczaka:

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki płatków chili

1 łyżka posiekanej kolendry

2 łyżki oleju

Sos mango:

200 g Pulpy z mango QF Quality Food

150 g Mleczka kokosowego House of Asia 16-19% (lub ew. jogurtu naturalnego) 

3 łyżki soku z limonki

Sól i pieprz czarny do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Pierś zamarynuj i odstaw na 15 minut. Następnie obsmaż na patelni na złoty kolor, przełóż na ręcznik papierowy, a następnie do dużej miski.
  2. Ananasa obierz, pokrój na kawałki 1-2 cm i przełóż do miski z kurczakiem, dodaj cebulę pastę z chili i całość dobrze wymieszaj.
  3. W oddzielnej misce wymieszaj składniki sosu mango.
  4. Pod koniec umyj sałatę, osusz, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do sałatki, całość polej dressingiem mango. 

Smoothie bowl z pulpą mango i ziarnami quinoa

Liczba porcji: 2

Poziom ostrości: 1

Czas przygotowania: 20 min

Poziom trudności: 1

Składniki:

½ puszki Pulpy z mango QF

100 g Quinoi komosy ryżowej białej QF

300 g jogurtu naturalnego wysokobiałkowego np. typu skyr lub typu greckiego light

ok 250 g ulubionych świeżych owoców np. kiwi, granat, borówki

Garść orzechów np. włoskich, migdałów

2 kostki czekolady do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Pozostaw do ostudzenia.

2. Przygotuj 2 miseczki, do których kolejno nałóż komosę ryżową, jogurt i pulpę mango. Składniki układaj obok siebie, aby je ładnie wyeksponować.

3. Tak otrzymane kolorowe trio, udekoruj świeżymi owocami, orzechami i pokruszoną czekoladą. Smacznego!

Porady dietetyka

Istnieje wiele różnych popularnych diet, każda z nich ma swoje własne zasady i cele. Oto kilka przykładów:

  1. Dieta DASH: ta dieta skupia się na spożywaniu produktów bogatych w błonnik, warzyw, owoców i białka zwierzęcego, a także ogranicza spożycie soli, cukru i tłuszczu. Jest ona szczególnie polecana dla osób z nadciśnieniem.
  2. Dieta wegetariańska/wegańska: ta dieta polega na rezygnacji z mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego. Wegetarianie jedzą jajka i produkty mleczne, podczas gdy weganie rezygnują z nich całkowicie.
  3. Dieta paleo: ta dieta opiera się na spożywaniu produktów, które były dostępne dla naszych przodków, takich jak mięso, ryby, warzywa, owoce i orzechy. Unika się produktów zbożowych, mleka i cukru.
  4. Dieta cukrzycowa: ta dieta skupia się na ograniczeniu ilości węglowodanów i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
  5. Dieta ketonowa: ta dieta polega na spożywaniu dużych ilości tłuszczów i białka, a ograniczeniu węglowodanów, co powoduje produkcję ciał ketonowych w organizmie.
  6. Dieta bezglutenowa: ta dieta polega na rezygnacji z produktów zawierających gluten, czyli białka znajdującego się w pszenicy, jęczmieniu i życie. Jest to tylko kilka przykładów, istnieje wiele innych diet, które mogą być odpowiednie dla różnych potrzeb i celów. Przed podjęciem decyzji o zmianie diety, należy skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby upewnić się, że jest ona odpowiednia dla twojego stanu zdrowia i stylu życia.

Piramida zdrowego odżywiania to graficzny przedstawienie zdrowej diety. Jest to wizualne narzędzie, które pomaga ludziom zrozumieć jakie składniki odżywcze powinny być ważniejsze w ich diecie, a jakie mniej ważne. Piramida zdrowego odżywiania składa się z kilku poziomów, z których każdy odpowiada określonemu rodzajowi produktów spożywczych.

Podstawą piramidy jest poziom składający się z produktów, które powinny być spożywane w największych ilościach, takich jak warzywa i owoce. W kolejnych poziomach znajdują się produkty, które powinny być spożywane mniej, takie jak produkty zbożowe, białko oraz tłuszcze i słodycze. Piramida zdrowego odżywiania jest przydatnym narzędziem, które pomaga ludziom zrozumieć, jakie składniki odżywcze powinny być ważniejsze w ich diecie i jakie mniej ważne.

Piramida zdrowego odżywiania jest przedstawiana na różne sposoby, i mogą być one różnić się w zależności od kraju czy organizacji, jednak ich ogólny cel pozostaje taki sam - przedstawić jak należy się odżywiać, aby być zdrowym.

Zostań szefem kuchni

Stanie się szefem kuchni wymaga kombinacji odpowiedniego wykształcenia, doświadczenia zawodowego, umiejętności kulinarnych, zdolności zarządzania personelem oraz zaangażowania w rozwój kariery w branży gastronomicznej. Oto kilka kroków, które mogą pomóc Ci osiągnąć ten cel:

  1. Ukończ odpowiednie wykształcenie kulinarno-gastronomiczne:
    • Wielu szefów kuchni posiada formalne wykształcenie kulinarno-gastronomiczne, zdobyte w szkołach kulinarnych, uczelniach gastronomicznych lub innych instytucjach oferujących programy szkoleniowe w tej dziedzinie.
  2. Zdobądź doświadczenie zawodowe:
    • Pracuj w różnych miejscach gastronomicznych, zdobywaj doświadczenie w różnych rodzajach kuchni, zarówno na niskich, jak i wysokich szczeblach hierarchii kuchennej. Przebywanie w różnych środowiskach pozwoli Ci lepiej zrozumieć różne aspekty pracy w kuchni.
  3. Rozwijaj umiejętności kulinarno-kreatywne:
    • Pracuj nad doskonaleniem swoich umiejętności kulinarnych. Warto eksperymentować z różnymi stylami kuchni, technikami gotowania i różnorodnymi składnikami.
  4. Buduj reputację:
    • Twórz smaczne i estetyczne dania, dbaj o jakość potraw. Pozytywna reputacja jako utalentowany kucharz pomoże Ci w awansie na wyższe stanowiska.
  5. Zdobywaj certyfikaty i nagrody:
    • Uczestnicz w konkursach kulinarnych, zdobywaj certyfikaty i nagrody, aby wzmocnić swoje kwalifikacje i zwrócić na siebie uwagę w środowisku kulinarnej branży.
  6. Pracuj nad umiejętnościami zarządzania:
    • Szef kuchni to nie tylko utalentowany kucharz, ale również skuteczny menedżer. Rozwijaj umiejętności zarządzania personelem, kosztami, planowaniem menu i innymi aspektami operacyjnymi kuchni.
  7. Zbuduj sieć kontaktów w branży:
    • Nawiąż kontakty z innymi profesjonalistami w branży gastronomicznej, uczestnicz w wydarzeniach branżowych, festiwalach kulinarnych i spotkaniach, aby rozszerzyć swoją sieć kontaktów.
  8. Podnosić swoje kwalifikacje:
    • Stale rozwijaj swoje umiejętności i wiedzę. Uczestnicz w kursach doskonalących, szkoleniach, warsztatach i konferencjach związanych z kulinariami.
  9. Zaangażuj się w rozwój kariery:
    • Zdefiniuj swoje cele zawodowe i pracuj systematycznie nad ich osiągnięciem. Rozważ prace na różnych stanowiskach kucharskich, aby zdobywać doświadczenie na różnych poziomach.
  10. Dąż do doskonałości:
    • Szef kuchni powinien mieć pasję do doskonalenia swoich umiejętności i doskonalenia jakości serwowanych potraw. Dążenie do doskonałości przyniesie sukces w karierze kulinarno-gastronomicznej.

Pamiętaj, że droga do zostania szefem kuchni wymaga poświęceń, zaangażowania i nieustannej chęci doskonalenia się. Czasami warto także być otwartym na zmiany, eksperymenty i nowe wyzwania w świecie kulinarnym.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *