8 września, czyli Światowy Dzień Wellbeingu. Zadbaj o dobre samopoczucie w azjatyckim stylu

Troska o siebie powinna być naszym priorytetem i codziennym nawykiem bez względu na to, jak intensywny jest nasz tryb życia. Światowy Dzień Wellbeingu to doskonała okazja, by sobie o tym przypomnieć. Zwłaszcza, że w przeciwieństwie do filozofii wschodnich – które kładą nacisk na równowagę, harmonię i życie zgodne z naturą – w naszej kulturze często nie przykładamy do tego należytej uwagi. Na tle innych Europejczyków żyjemy średnio o 4 lata krócej. Wiele do życzenia pozostawiają także nasze nawyki żywieniowe. Tymczasem dieta Azjatów jest postrzegana za jedną z najzdrowszych na świecie. Czy faktycznie sekret ich długowieczności znajdziemy w  …. kuchni? Warto to sprawdzić! W ramach wellbeingu proponujemy kulinarne wyzwanie. Zapewniamy, że będzie nie tylko zdrowo, ale także pysznie.

Czym jest wellbeing? 

Wellbeing, mówiąc najprościej, to stan ogólnego zadowolenia, komfortu i zdrowia, który obejmuje zarówno aspekty fizyczne. Azjaci rozumieją tę koncepcję jako harmonię między ciałem, umysłem i duchem. Jej istotnym elementem jest odżywianie, odzwierciedlające filozoficzne i kulturowe wartości, które przyczyniają się do ogólnego dobrostanu jednostki. Zainspirujmy się azjatyckimi smakami i dzięki nim zadbajmy o siebie. Kto wie, być może na stałe zagoszczą w naszym życiu. 

Zacznij dzień od…zupy

Jedzenie zupy na śniadanie jest powszechne w wielu krajach azjatyckich. Ma nie tylko kulturowe korzenie, ale także zdrowotne uzasadnienie. – Zupy, spożywane jako pierwszy posiłek, są lekkie i łatwo przyswajalne. Pomagają w pobudzeniu układu trawiennego po nocy spędzonej w spoczynku. – wyjaśnia dietetyczka, Aneta Korzeniecka. – Wiele azjatyckich zup to połączenie aromatycznego bulionu z warzywami, mięsem, rybą lub tofu i makaronem – często bez glutenu, co tworzy zrównoważone źródło składników odżywczych i pozwala na dostarczenie organizmowi wszystkich potrzebnych substancji odżywczych od samego rana. – dodaje.

Zupy i buliony w diecie azjatyckiej często przyrządza się z dodatkiem imbiru czy cynamonu, przez co zyskują nie tylko walory smakowe, ale również prozdrowotne i rozgrzewające. Nadal nie do końca przekonuje Cię zjedzenie zupy na pierwszy posiłek? Pomyśl, że możesz przygotować ją dzień wcześniej i tylko podgrzać przed spożyciem. Tym sposobem zyskasz rano cenny czas, który trzeba by poświęcić na przygotowanie tradycyjnego śniadania. 

Zupa z miso i wodorostów wakame

Składniki;

6 Grzybów Shiitake House of Asia

4 saszetki Pasty Miso House of Asia

110 g Makaronu Ramen House of Asia

2 łyżeczki Sosu sojowego jasnego House of Asia

1 łyżeczka Oleju z prażonego sezamu House of Asia

10 g Wodorostów wakame House of Asia

1 łyżeczka Sosu Sriracha House of Asia

1 łyżeczka Pasty z czosnku House of Asia lub 2 ząbki drobno pokrojone

1 łyżeczka Pasty z czosnku House of Asia lub 1 cm korzenia imbiru drobno pokrojony

1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę

1/2 marchewki, pokrojonej w kostkę

2 łyżeczki oleju do smażenia

500 ml wody

Szczypior do ozdoby

Sposób przygotowania:

  1. Grzyby shiitake mocz w ciepłej wodzie, aż będą miękkie i pokrój je w plastry.
  2. W garnku rozgrzej olej, podsmażaj przez minutę cebulę, pastę z czosnku, imbiru, marchewkę i grzyby.
  3. Zalej wszystko wodą, dodaj pastę miso i sos sojowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 7 minut. Na koniec wlej olej sezamowy.
  4. Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wyłóż do misek, zalej zupą miso i udekoruj szczypiorem.

Gotuj w rytmie slow

Przygotowywanie posiłków bez pośpiechu i z uważnością na bycie tu i teraz, to nie tylko sposób na stworzenie smacznej potrawy, ale także działanie z myślą o wellbeingu. Postaraj się skupić na jakości i smaku produktów. Wybierz świeże, lokalne składniki. Zyskasz wówczas świadomość tego, co jesz, oraz doceniasz autentyczne walory smakowe potrawy. 

Wzorem Azjatów postaw na produkty sezonowe. To dzięki temu podejściu ich kuchnia jest tak różnorodna. Pamiętaj, że jedzenie może być nie tylko zaspokojeniem jednej z podstawowych potrzeb, ale też źródłem radości i przyjemności. Myślisz, że nie masz na to czasu? Dzięki dostępnej na rynku szerokiej gamie saszetek z azjatyckimi pastami, idealnymi do gotowania dla dwóch osób marki House of Asia, przekonasz się, jak dobrze można spożytkować 20 minut – bo tylko tyle zajmie Ci przyrządzenie aromatycznych, azjatyckich potraw. Wypróbuj m. in. przepis na indyka z ryżem jaśminowym w sosie kimchi.

Indyk z ryżem jaśminowym w sosie kimchi

Ilość porcji: 2

Czas: 20 min

Poziom ostrości: 2

Składniki:

50 g Sosu kimchi House of Asia

1 łyżka Sosu ostrygowego House of Asia

150 g Ryżu jaśminowego Lotus Rice

150 piersi z indyka pokrojonej w paski 

1 średnia cebula pokrojona w piórka

1 mała marchewka pokrojona w słupki

4 cm kapusty pekińskiej pokrojonej w kostkę

1 mały pęczek szczypiorku drobno pokrojonego

2 łyżki oleju rzepakowego

Sól, pieprz do smaku

Olej do smażenia

Sposób przygotowania: 

  1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
  2. Indyka zamarynuj w jednej łyżce sosu kimchi i sosie ostrygowym.
  3. W woku, na rozgrzanym oleju podsmaż mięso, dodaj sól i pieprz do smaku. Następnie dodaj marchewkę i cebulę, smaż przez kolejne około 3-4 minuty. Po tym czasie dodaj pozostały sos kimchi, kapustę pekińską, całość wymieszaj i smaż jeszcze przez 3-4 minuty.
  4. Na talerz wyłóż ryż, mięso z sosem i posyp szczypiorkiem. 

Stwórz własne rytuały

Jednym z ważnych elementów wellbeing jest docenianie piękna prostych, autentycznych momentów w codziennym życiu. Jedzenie przy wspólnym stole – w gronie przyjaciół czy rodziny – służy nie tylko zaspokajaniu głodu. Azjaci od wieków pielęgnują tradycję celebrowania posiłków jako istotny element ich kultury i codziennego życia.  Traktują ten wspólnie spędzany czas jako jeden ze sposób na budowanie relacji, wyrażanie szacunku wobec jedzenia i otaczającej przyrody, a także praktykowanie troski o siebie i wellbeing. 

Skoncentrowanie się na smaku, teksturze i zapachu potrawy – co jest często pomijane, gdy żyjemy w biegu – pozwoli jeszcze głębiej odczuć satysfakcję z jedzenia. Doskonałym daniem, które pozwoli tego w pełni doświadczyć, jest zupa laksa z kurczakiem i grzybami słomkowymi.

Zupa laksa z kurczakiem i grzybami słomkowymi

Ilość porcji: 4

Czas:10 minut 

Poziom ostrości: 2

Składniki:

100 g Pasty laksa House of Asia

1 opakowanie Makaronu ryżowego z kurkumą House of Asia

200 ml Kremu kokosowego 24-26% Kara 

6-8 Grzybów słomkowych House of Asia

150 g mięsa z podudzia kurczaka pokrojonego w paski 

500 ml bulionu z kurczaka 

1 biała cebula pokrojona w piórka 

½ marchewki pokrojonej w słupki

50 g kapusty pekińskiej pokrojonej w grubszą kostkę

½ limonki pokrojonej w cząstki

Kilka gałązek kolendry

Olej do smażenia

Sposób przygotowania: 

  1. Do garnka wlej olej i podsmaż cebulę, marchewkę oraz grzyby przez około 5 minut, następnie dodaj pastę, zalej bulionem, gotuj kolejne 5 minut. Dodaj mięso z kurczaka, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż mięso będzie miękkie, pod koniec dodaj krem kokosowy oraz pokrojoną kapustę pekińską.
  2. W międzyczasie przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  3. Gorącą zupę podawaj z makaronem, pokrojoną kolendrą oraz cząstką limonki. 

Zrób coś inaczej niż zwykle

Ci, którym doskwiera rutyna, w ramach troski o wellbeing powinni rozważyć wprowadzenie zmian do swojego codziennego życia. Zyskają nie tylko nowe doświadczenia, ale także pozytywnie wpłyną na swoje samopoczucie. Do tej pory na Twoim stole zawsze królowała ryba w klasycznej panierce? Tym razem przygotuj rybę na parze. Ta tradycyjna w Azji metoda przygotowywania posiłków, kryje w sobie wiele korzyści zarówno smakowych, jak i zdrowotnych. – Ryby są źródłem cennych kwasów tłuszczowych omega-3, które są korzystne dla naszego zdrowia serca. Gotowanie ryby na parze to najlepsza metoda obróbki cieplnej, która minimalizuje utratę cennych wartości odżywczych. – zauważa dietetyczka, Aneta Korzeniecka. 

W kuchni Azjatyckiej na parze gotuje się praktycznie wszystko. Jeśli chcesz przełamać rutynę jeszcze bardziej, zamiast ryby możesz uparować krewetki. A najlepiej wypróbuj oba przepisy. 

RYBA GOTOWANA NA PARZE Z IMBIREM I ZIELONĄ CEBULKĄ

2 porcje 

Czas: 25-30 minut

Poziom trudności: 1 

Poziom ostrości: 1

Składniki:

2-3 suszone namoczone Grzyby Mun House of Asia

1 łyżka Pasty z imbiru  House of Asia lub 2 cm posiekanego imbiru

2 łyżki Sosu sojowego jasnego  House of Asia 

1 łyżeczka Oleju sezamowego  House of Asia

Oczyszczona ryba o wadze ok 500 g (np. okoń morski, pstrąg, barwena)

4 zielone cebulki

½ łyżeczki soli

2 łyżki posiekanej dymki 

½ łyżeczki posiekanej świeżej papryczki chili 

2 łyżki posiekanej kolendry  

50 ml oleju

Sposób przygotowania:

  1. Upewnij się, że ryba nie ma łusek i jest dokładnie wypatroszona. Umyj ją i osusz ręcznikiem papierowym w środku i na zewnątrz. Natnij obie strony ryby po przekątnej w odstępach ok. 2,5 cm. Następnie natrzyj solą i olejem sezamowym od wewnętrznej i zewnętrznej strony. 
  2. Grzyby wymieszaj z zielonymi cebulkami, pastą z imbiru, chili i dopraw do smaku sosem sojowym. Nafaszeruj rybę połową nadzienia, resztę nałóż na rybę. Umieść na talerzu w gorącym parowarze i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
  3. Rozgrzej olej w małym rondlu, aż zacznie wrzeć. Wyjmij rybę z naczynia parowego, ułóż na niej dymkę, polej pozostałym sosem sojowym następnie zalej gorącym olejem wzdłuż całej długości ryby. Podawaj na gorąco.

Krewetki gotowane na parze

2 porcje 

Czas: 15 minut 

Poziom trudności: 1 

Poziom ostrości: 1

Składniki:

½ łyżeczki Pasty z czosnku House of Asia lub 2 ząbki posiekanego czosnku

½ łyżeczki Pasty z imbiru House of Asia lub 2 cm posiekanego imbiru

1 łyżka Sosu sojowego jasnego House of Asia

12 obranych i oczyszczonych krewetek (16×20)

2 łyżki oleju

1 łyżka posiekanej zielonej cebulki

1 łyżeczka posiekanej świeżej papryczki chili 

2 łyżki stołowe bulionu 

Kilka kropli oleju sezamowego

Świeża kolendra 

Sposób przygotowania:

  1. Krewetki ułóż na dużym talerzu w parowarze i gotuj na średnim ogniu przez 4-5 minut. W międzyczasie rozgrzej olej w woku lub małym rondlu, dodaj pastę z czosnku, pastę z imbiru, zieloną cebulkę, chili i smaż przez 30 sekund. Następnie dodaj resztę składników i całość duś przez około minutę.
  2. Krewetki przełóż na talerz i polej sosem, posyp kolendrą oraz skrop olejem.

Rozpieszczaj się, bo na to zasługujesz!

W życiu wielu z nas dominują dziś pośpiech i obowiązki. Dlatego dbanie o wellbeing stało się kluczowym elementem utrzymania równowagi psychicznej i fizycznej. W poszukiwaniu balansu warto znaleźć to, co faktycznie nas cieszy i co możemy mieć na wyciągnięcie ręki. W kontekście przyjemności kulinarnych, mamy naprawdę szerokie pole do popisu. Jeśli kochasz sushi, nie musisz od razu wychodzić na miasto – z powodzeniem przygotujesz własny set w domu. Na rynku, oprócz szerokiej gamy produktów do sushi, możemy znaleźć gotowe zestawy, które zawierają wszystkie bazowe składniki do przygotowania sushi w domu, np. Zestaw do sushi dla 2-4 osób House of Asia, który jest dostępny we wszystkich większych sieciach handlowych. Fani makaronu z kolei w zaledwie 15 minut są w stanie przyrządzić go w wersji z wieprzowiną po katońsku.

Jak mawia stare, choć raczej nie chińskie przysłowie: kto chce, ten znajdzie sposób, a kto nie chce, znajdzie powód. Koniec z odkładaniem troski o siebie na nieokreślone „potem”. Światowy Dzień Wellbeingu może być idealnym początkiem. 

Maki z pieczonym łososiem

Brakuje przepisu

Makaron z wieprzowiną po kantońsku

Ilość porcji: 2

Czas: 15 min

Poziom ostrości: 1

Składniki:

250 g Makaronu chow mein pszenno gryczanego House of Asia

50 g Kiełków fasoli mung House of Asia

50 g Pasty cantonese chow mein stir fry House of Asia

100 g polędwiczki wieprzowej pokrojonej w paski 

1 mała marchewka pokrojona w paski

1 cebula pokrojona w piórka

50 g kapusty pekińskiej grubo pokrojonej

1 pęczek zielonej dymki pokrojonej w 3 cm słupki 

3 łyżki oleju

Sposób przygotowania: 

  1. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Polędwiczkę przełóż do miski, dodaj łyżkę oleju oraz ½ pasty kantońskiej i dokładnie wymieszaj.
  3. Rozgrzej wok i podsmaż mięso na rumiany kolor, dodaj po kolei wszystkie warzywa, mieszaj od czasu do czasu i całość smaż 3-4 minuty. Pod koniec dodaj ugotowany makaron, pozostałą pastę, ponownie wymieszaj. Gotowe danie posyp dymką.

Porady dietetyka

Dieta śródziemnomorska jest uważana za jedną z najzdrowszych diet na świecie. Została ona uznana przez WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) za jedną z najzdrowszych diet, ponieważ jest bogata w różnorodne składniki odżywcze, takie jak warzywa, owoce, orzechy, nasiona, ryby i oliwa z oliwek.

Dieta ta jest znana z tego, że zawiera duże ilości tłuszczów nienasyconych, które mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i ryzyka chorób serca.

Dieta ta jest również bogata w błonnik i antyoksydanty, które pomagają utrzymać zdrowie jelit i zapobiegają chorobom nowotworowym.

Dieta śródziemnomorska opiera się na spożywaniu dużych ilości warzyw, owoców, orzechów, nasion, ryb i oliwy z oliwek. Oto kilka przykładowych potraw, które mogą być zalecane w diecie śródziemnomorskiej:

  1. Sałatka z pomidorów, oliwek, cebuli i fetą, skropiona oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
  2. Pasta z cukinii i krewetek, przyrządzona z cukinii, pomidorów, cebuli, czosnku i krewetek, skropiona oliwą z oliwek i przyprawami.
  3. Grilled fish (np. tuńczyk, dorsz) z warzywami, np. ziemniakami, cukinią, papryką, cebulą, posypany ziołami, np. tymiankiem, rozmarynem, skropiony oliwą z oliwek.
  4. Grecki jogurt z owocami, orzechami i miodem.
  5. Baba ghanoush - dip z bakłażanów, tahini, czosnku, soku z cytryny, oliwy z oliwek, przyprawy.
  6. Dolma - warzywa (np. papryka, cukinia, bakłażan) nadziewane ryżem, mięsem, cebulą, przyprawami, skropione oliwą z oliwek.

Oto kilka zasad zdrowego odżywiania:

  1. Różnorodność: jedz różne rodzaje warzyw, owoców, białka, ziaren i produktów pełnoziarnistych.
  2. Proporcje: zachowaj równowagę między posiłkami białkowymi, tłuszczami i węglowodanami.
  3. Ograniczenie: ograniczaj spożycie cukru, soli i tłuszczu nasyconych.
  4. Błonnik: jedz produkty bogate w błonnik, który pomaga utrzymać prawidłową pracę jelit.
  5. Woda: pij wystarczającą ilość wody, aby utrzymać odpowiednie nawodnienie organizmu.
  6. Ruch: uprawiaj regularnie ruch fizyczny, aby poprawić kondycję i zdrowie.
  7. Umiar: jedz tylko tyle, ile potrzebujesz, aby utrzymać prawidłową masę ciała.
  8. Zdrowe przetworzone produkty: unikaj produktów przetworzonych i wybieraj te, które mają jak najmniej składników.
  9. Gotowanie w domu: gotuj w domu, aby lepiej kontrolować składniki i ilość kalorii.
  10. Zmiana nawyków: stopniowo zmieniaj swoje nawyki żywieniowe, aby uniknąć zbyt drastycznych zmian i trudności w ich przestrzeganiu.

Zostań szefem kuchni

Stanie się szefem kuchni wymaga kombinacji odpowiedniego wykształcenia, doświadczenia zawodowego, umiejętności kulinarnych, zdolności zarządzania personelem oraz zaangażowania w rozwój kariery w branży gastronomicznej. Oto kilka kroków, które mogą pomóc Ci osiągnąć ten cel:

  1. Ukończ odpowiednie wykształcenie kulinarno-gastronomiczne:
    • Wielu szefów kuchni posiada formalne wykształcenie kulinarno-gastronomiczne, zdobyte w szkołach kulinarnych, uczelniach gastronomicznych lub innych instytucjach oferujących programy szkoleniowe w tej dziedzinie.
  2. Zdobądź doświadczenie zawodowe:
    • Pracuj w różnych miejscach gastronomicznych, zdobywaj doświadczenie w różnych rodzajach kuchni, zarówno na niskich, jak i wysokich szczeblach hierarchii kuchennej. Przebywanie w różnych środowiskach pozwoli Ci lepiej zrozumieć różne aspekty pracy w kuchni.
  3. Rozwijaj umiejętności kulinarno-kreatywne:
    • Pracuj nad doskonaleniem swoich umiejętności kulinarnych. Warto eksperymentować z różnymi stylami kuchni, technikami gotowania i różnorodnymi składnikami.
  4. Buduj reputację:
    • Twórz smaczne i estetyczne dania, dbaj o jakość potraw. Pozytywna reputacja jako utalentowany kucharz pomoże Ci w awansie na wyższe stanowiska.
  5. Zdobywaj certyfikaty i nagrody:
    • Uczestnicz w konkursach kulinarnych, zdobywaj certyfikaty i nagrody, aby wzmocnić swoje kwalifikacje i zwrócić na siebie uwagę w środowisku kulinarnej branży.
  6. Pracuj nad umiejętnościami zarządzania:
    • Szef kuchni to nie tylko utalentowany kucharz, ale również skuteczny menedżer. Rozwijaj umiejętności zarządzania personelem, kosztami, planowaniem menu i innymi aspektami operacyjnymi kuchni.
  7. Zbuduj sieć kontaktów w branży:
    • Nawiąż kontakty z innymi profesjonalistami w branży gastronomicznej, uczestnicz w wydarzeniach branżowych, festiwalach kulinarnych i spotkaniach, aby rozszerzyć swoją sieć kontaktów.
  8. Podnosić swoje kwalifikacje:
    • Stale rozwijaj swoje umiejętności i wiedzę. Uczestnicz w kursach doskonalących, szkoleniach, warsztatach i konferencjach związanych z kulinariami.
  9. Zaangażuj się w rozwój kariery:
    • Zdefiniuj swoje cele zawodowe i pracuj systematycznie nad ich osiągnięciem. Rozważ prace na różnych stanowiskach kucharskich, aby zdobywać doświadczenie na różnych poziomach.
  10. Dąż do doskonałości:
    • Szef kuchni powinien mieć pasję do doskonalenia swoich umiejętności i doskonalenia jakości serwowanych potraw. Dążenie do doskonałości przyniesie sukces w karierze kulinarno-gastronomicznej.

Pamiętaj, że droga do zostania szefem kuchni wymaga poświęceń, zaangażowania i nieustannej chęci doskonalenia się. Czasami warto także być otwartym na zmiany, eksperymenty i nowe wyzwania w świecie kulinarnym.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *