Spadek konsumpcji jabłek – jak możemy temu przeciwdziałać?

Od lat 90. XX wieku można zaobserwować tendencję zniżkową w konsumpcji jabłek. O ile w 2000 roku spożycie wynosiło mniej więcej 20 kg/osobę, to już w 2022 roku zaledwie 11 kg[1]. Mimo to
z badań przeprowadzonych przez Kantar Polska wynika, że najchętniej spożywanym w Polsce owocem jest nadal jabłko, a w roku 2023 ich sprzedaż ponownie poszła w górę, by w grudniu osiągnąć poziom niemalże 29 mln[2]. Jedną z kampanii promujących jedzenie jabłek jest europejski program GOOD MOVE.

„Tendencja spadkowa w spożyciu jabłek w Polsce może wynikać z obecności na rynku krajowym coraz większej liczby innych owoców, w tym owoców egzotycznych. Nie znaczy to jednak, że Polacy przestają jeść jabłka. Z badań wynika bowiem, że nadal należą one do najczęściej kupowanych owoców w Polsce. Ich udział w strukturze spożycia wynosi około ¼” – tłumaczy Karolina Kamińska, Stowarzyszenie Polskich Dystrybutorów Owoców i Warzyw „Unia Owocowa”.

Polska jest w tej chwili największym producentem jabłek w całej Unii Europejskiej, a czwartym na świecie[3]. Popyt na polskie owoce jest duży i zdobywają one coraz to nowe rynki, co nie powinno nikogo dziwić. W sezonie 2022 eksport jabłek utrzymywał się na poziomie około 1,2 miliona ton. Podczas gdy ich produkcja, jak wynika z danych GUS, w 2022 roku wyniosła 4,2 miliona ton[4].

GOOD MOVE – Trzymaj formę i postaw na polskie owoce

Europejski program GOOD MOVE jest skierowany do osób w przedziale wiekowym od 18 do 34 lat. Projekt promuje właściwe praktyki żywieniowe zgodnie z Białą Księgą Komisji Europejskiej, strategią dotyczącą żywienia, nadwagi i otyłości w kontekście problemów zdrowotnych. Wpływ nawyków żywieniowych na przewlekłe choroby niezakaźne (NCD), jak, np. cukrzyca, choroby serca, udary, nowotwory i otyłość jest szeroko badana od przeszło kilkudziesięciu lat. Z kolei badania epidemiologiczne pokazały, że odpowiednia dieta pomaga chronić przed niedożywieniem we wszystkich jego postaciach, a także chorobami niezakaźnymi (NCD) i zwiększa długość życia. Istnieją związki przyczynowe między określonymi czynnikami dietetycznymi (np. niską zawartością owoców
i warzyw w diecie) i chorobami niezakaźnymi (np. udar lub rak jelita grubego).

„Choć często rozpatrywane osobno i niezależnie, nasze nawyki żywieniowe (i kontrola apetytu) oraz nawyki związane z ruchem i snem są w rzeczywistości bardzo ściśle ze sobą powiązane. Dziś jasne jest, że przyjęcie zdrowszych nawyków ruchowych, w szczególności poprzez ograniczenie siedzącego trybu życia, aktywuje wiele mechanizmów poznawczych i fizjologicznych, które ułatwią przyjęcie lepszej diety, lepiej dostosowanej do moich potrzeb i zdrowia” – mówi David THIVEL, Doktor Fizjologii wysiłku fizycznego i żywienia człowieka oraz nauk o zdrowiu, Profesor na Uniwersytecie Clermont-Auvergne.

Pomimo takiej wagi dowodów, zwiększona produkcja przetworzonej żywności, szybka urbanizacja
i zmieniający się styl życia doprowadziły do ​​zmiany sposobu żywienia oraz wzorców zachorowań na całym świecie i większą częstość występowania chorób niezakaźnych.

„Głównym założeniem projektu GOOD MOVE jest propagowaniem zdrowego stylu życia wśród młodych. Nasze działania mają na celu pokazanie, jak dobre nawyki żywieniowe i ruchowe są w stanie odmienić codzienne funkcjonowanie. Ważnym elementem kampanii jest polskie jabłko” – mówi Karolina Kamińska, Stowarzyszenie Polskich Dystrybutorów Owoców i Warzyw „Unia Owocowa”.
„W tym roku zaangażowaliśmy się w szereg imprez sportowych, w tym m.in. 46. Nationale-Nederlanden Maraton Warszawski, podczas którego rozdawaliśmy pyszne polskie jabłka uczestnikom i kibicom, a także rozmawialiśmy o zdrowych nawykach dnia codziennego” – dodaje.

Zgodnie z hasłem kampanii – Trzymaj formę – warto pamiętać, że naprawdę trzeba tak niewiele, by być w dobrej kondycji fizycznej. Tak na przykład zamienić windę na schody czy długie siedzenie przed telewizorem na przejażdżkę rowerową. Ważnym aspektem kampanii jest także dieta, a co za tym idzie owoce i warzywa, w tym polskie jabłka, które mają ogromny wpływ na samopoczucie i zdrowie.

„Dzięki swojemu składowi odżywczemu owoce i warzywa w znacznym stopniu przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Bogate w polifenole, błonnik, witaminy i minerały, a także węglowodany, pomagają zoptymalizować regenerację, regulują metabolizm energetyczny, poprawiają zdrowie kości i zwiększają zdolność do wysiłku wytrzymałościowego. Regularne, codzienne spożywanie jest najlepszą odpowiedzią na nieuzasadnioną suplementację, która czasami może mieć szkodliwe skutki” – mówi Mathieu JOUYS, Dietetyk, Francuska Federacja Lekkoatletyczna. „Podsumowując, owoce i warzywa przyczyniają się do dobrego samopoczucia i pomagają poprawić wydolność fizyczną, umożliwiając „zostanie mistrzem samego siebie!” – dodaje.

Wybierz jabłko na drugie śniadanie

Obok kampanii GOOD MOVE niezwykle istotną rolę odgrywa projekt Jedno jabłko dziennie Towarzystwa Rozwoju Sadów Karłowych, którego celem jest zwiększenie spożycia krajowych jabłek,
a także pokazanie ich jako elementu niezbędnego w codziennym życiu. Co za tym idzie organizatorzy kampanii chcą stworzyć w społeczeństwie nawyk konsumpcji jabłek o określonej porze dnia.

Jak wynika z przeprowadzonych przez Kantar Polska badań aż 52 proc. Polaków uważa, że najlepszym momentem na spożycie jabłka jest przedział czasowy między 09:00 a 13:00. Zaś druga „pora na jabłko” przypada na podwieczorek, czyli od 15:00 do 17:00[5].

Ważnym momentem kampanii Jedno jabłko dziennie był event, który odbył się 15. września br. Była to próba ustanowienia rekordu w kategorii „Najwięcej osób jedzących jabłka jednocześnie”. Całe wydarzenie miało miejsce w Warszawie na błoniach PGE Stadionu Narodowego. Wszystko to w ramach Narodowego Dnia Sportu.

Ale to nie wszystko

Myśląc jabłka, warto wspomnieć również o akcji „Połowa Sukcesu – promocja spożycia owoców
i warzyw oraz ich przetworów” sfinansowanej z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw. W projekcie wzięło udział 25 branżowych organizacji. Wspólnie wypracowały one strategię promocji polskich warzyw i owoców. Główne działania dotyczyły edukacji konsumentów w zakresie jedzenia, m.in. jabłek. Ale propagowanie także tzw. patriotyzmu konsumenckiego. To wszystko miało mieć pozytywny wpływ na zwiększenie konsumpcji polskich owoców i warzyw. Organizatorzy kampanii, zainicjowanej przez Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw (KZGPOiW), przygotowali dla chętnych cykl szkoleń, a także warsztatów.

„Dzięki takim działaniom sadowników oraz osobom skupionym wokół tematu zdrowego odżywiania, jak GOOD MOVE czy 1 jabłko dziennie, można obserwować w ostatnich miesiącach wzrost zainteresowania jabłkami wśród Polaków. Czas ten jest przełomowy, gdyż zaczęto wreszcie zauważać wzrost konsumentów tych owoców od czasów pandemii. Mogły mieć na to wpływ, oprócz kampanii, także protesty sadowników namawiające do kupowania polskich jabłek” – wyjaśnia Karolina Kamińska.

Kampanii promujących polskie jabłka jest jednak znacznie więcej, jak na przykład Wybieram Polskie Jabłka. To akcja realizowana w latach 2020 – 2021, ale nadal aktywna na kanałach social media. Są to tylko kolejne przykłady na to, jak ogromną rolę odgrywa polskie jabłko.


[1] Link – https://1jablko.pl/347813-czy-da-sie-zwiekszyc-konsumpcje-jablek-w-polsce

[2] Badanie Kantar Polska –  pt. Badania konsumpcji warzyw i owoców 2020-2023 – powstałe na zlecenie Krajowego Związku Grup Producentów Owoców i Warzyw.

[3] Link – https://polskieradio24.pl/artykul/3252871,polska-jest-najwiekszym-producentem-jablek-w-ue-mamy-zarejestrowanych-ponad-70-odmian-jabloni

[4] Tamże.

[5] Link – https://1jablko.pl/347813-czy-da-sie-zwiekszyc-konsumpcje-jablek-w-polsce

Porady dietetyka

Zdrowa dieta to taka, która zapewnia organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, witaminy, minerały i właściwą ilość kalorii. Powinna również ograniczać ilość cukru, tłuszczu i soli oraz promować spożycie warzyw, owoców i pełnoziarnistych produktów. Dostarczanie organizmowi odpowiedniej ilości błonnika, wody i ruchu fizycznego jest również ważne dla utrzymania dobrego zdrowia.

Przykłady zdrowych posiłków to:

  • Sałatka z rukolą, pomidorami, czerwoną cebulą, awokado i grillowanym kurczakiem
  • Owsianka z płatków owsianych, mleka roślinnego, bananem, jagodami i orzechami
  • Zupa warzywna z cebulą, marchewką, selerem, pomidorem i zielonym groszkiem
  • Pieczona ryba z warzywami, takimi jak brokuły, cukinia i papryka, z dodatkiem cytryny i ziół
  • Warzywny koktajl z szpinaku, bananem, mlekiem roślinnym, jagodami i orzechami.

Kawa zawiera kofeinę, która jest stymulantem i może pomóc w zwiększeniu poziomu energii i poprawie nastroju. Kofeina jest również składnikiem, który może poprawić wydajność fizyczną i umysłową. Kawa zawiera również antyoksydanty, które mogą pomóc w zapobieganiu uszkodzeniu komórek i chorobom. Jednak nadmierne spożycie kofeiny może prowadzić do niepokoju, bezsenności, a nawet nadciśnienia. Zaleca się, aby osoby z nadciśnieniem, chorobami serca lub innymi problemami zdrowotnymi skonsultowały się z lekarzem przed zwiększeniem spożycia kofeiny.

Dlatego, umiarkowane spożycie kawy (1-2 filiżanki dziennie) uważane jest za zdrowe dla większości dorosłych, ale należy uważać na ilość spożywanej kofeiny.

Picie kawy nie musi być drogie. Jest to kwestia indywidualna i zależy od wielu czynników, takich jak rodzaj kawy, sposób przygotowania i miejsce zakupu. Kupowanie kawy w sklepach specjalistycznych lub kawiarniach może być droższe niż kupowanie kawy w supermarketach czy hipermarketach. Gotowanie kawy w domu za pomocą ekspresu ciśnieniowego lub French press jest tańsze niż codzienne wychodzenie na kawę do kawiarni. Kupowanie ziaren kawy i mielenie ich samodzielnie jest również tańsze niż kupowanie już zmielonej kawy. Dlatego, picie kawy nie musi być drogie, ale wymaga planowania i przemyślanych zakupów.

Zostań szefem kuchni

Stanie się szefem kuchni wymaga kombinacji odpowiedniego wykształcenia, doświadczenia zawodowego, umiejętności kulinarnych, zdolności zarządzania personelem oraz zaangażowania w rozwój kariery w branży gastronomicznej. Oto kilka kroków, które mogą pomóc Ci osiągnąć ten cel:

  1. Ukończ odpowiednie wykształcenie kulinarno-gastronomiczne:
    • Wielu szefów kuchni posiada formalne wykształcenie kulinarno-gastronomiczne, zdobyte w szkołach kulinarnych, uczelniach gastronomicznych lub innych instytucjach oferujących programy szkoleniowe w tej dziedzinie.
  2. Zdobądź doświadczenie zawodowe:
    • Pracuj w różnych miejscach gastronomicznych, zdobywaj doświadczenie w różnych rodzajach kuchni, zarówno na niskich, jak i wysokich szczeblach hierarchii kuchennej. Przebywanie w różnych środowiskach pozwoli Ci lepiej zrozumieć różne aspekty pracy w kuchni.
  3. Rozwijaj umiejętności kulinarno-kreatywne:
    • Pracuj nad doskonaleniem swoich umiejętności kulinarnych. Warto eksperymentować z różnymi stylami kuchni, technikami gotowania i różnorodnymi składnikami.
  4. Buduj reputację:
    • Twórz smaczne i estetyczne dania, dbaj o jakość potraw. Pozytywna reputacja jako utalentowany kucharz pomoże Ci w awansie na wyższe stanowiska.
  5. Zdobywaj certyfikaty i nagrody:
    • Uczestnicz w konkursach kulinarnych, zdobywaj certyfikaty i nagrody, aby wzmocnić swoje kwalifikacje i zwrócić na siebie uwagę w środowisku kulinarnej branży.
  6. Pracuj nad umiejętnościami zarządzania:
    • Szef kuchni to nie tylko utalentowany kucharz, ale również skuteczny menedżer. Rozwijaj umiejętności zarządzania personelem, kosztami, planowaniem menu i innymi aspektami operacyjnymi kuchni.
  7. Zbuduj sieć kontaktów w branży:
    • Nawiąż kontakty z innymi profesjonalistami w branży gastronomicznej, uczestnicz w wydarzeniach branżowych, festiwalach kulinarnych i spotkaniach, aby rozszerzyć swoją sieć kontaktów.
  8. Podnosić swoje kwalifikacje:
    • Stale rozwijaj swoje umiejętności i wiedzę. Uczestnicz w kursach doskonalących, szkoleniach, warsztatach i konferencjach związanych z kulinariami.
  9. Zaangażuj się w rozwój kariery:
    • Zdefiniuj swoje cele zawodowe i pracuj systematycznie nad ich osiągnięciem. Rozważ prace na różnych stanowiskach kucharskich, aby zdobywać doświadczenie na różnych poziomach.
  10. Dąż do doskonałości:
    • Szef kuchni powinien mieć pasję do doskonalenia swoich umiejętności i doskonalenia jakości serwowanych potraw. Dążenie do doskonałości przyniesie sukces w karierze kulinarno-gastronomicznej.

Pamiętaj, że droga do zostania szefem kuchni wymaga poświęceń, zaangażowania i nieustannej chęci doskonalenia się. Czasami warto także być otwartym na zmiany, eksperymenty i nowe wyzwania w świecie kulinarnym.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *