Argentyńska przygoda na grillu – kiełbasa nadziewanaz sosem chimichurri

Parilla to rodzaj grilla o formie żeliwnej, prostokątnej kratki, ustawionej na palenisku. Jest on wykorzystywany w Argentynie, gdzie grilluje się podczas rodzinnej biesiady zwanej asado. Mamy dla was przepis pozwalający przenieść się chociaż na chwilę na przyjęcie w południowoamerykańskim ogrodzie!    

Argentyna słynie z wysokojakościowych mięs, a grillowane potrawy zajmują tam szczególne miejsce. Asado można z kolei określić mianem symbolu zarówno kulinarnej biegłości, jak i podejścia do życia Argentyńczyków. Podczas tej biesiady mistrzem ceremonii jest asador zajmujący się rozpaleniem ognia i doglądaniem mięsa, a w wolniejszym czasie zabawianiem gości rozmową. W kraju Maradony podczas grillowania w roli pierwszoplanowej występuje mięso, rzadko spotyka się przystawki w postaci sałatek, makaronu czy ziemniaków. Najczęściej jedynymi dodatkami są chleb i tradycyjny ziołowy sos chimichurri, który zyskał popularność na całym świecie. Wykorzystuje się go szczególnie do dań pieczonych i grillowanych.

– Grillowanie zwykle kojarzy się nam bardzo tradycyjnie, tymczasem to doskonała okazja do eksperymentowania – mówi Anna Burak z firmy Dobrowolscy. – W naszym przepisie dwie dobrze znane wędliny, połączone ze sobą i wzbogacone sosem, zmieniają swoje oblicze i sprawiają, że popołudnie przy grillu staje się prawdziwą kulinarną przygodą. A egzotycznego posmaku dodaje sos chimichurri.

Kiełbasa nadziewana serem z sosem chimichurri na grilla

Składniki do mięsa:

– 1 kg Kiełbasy grillowej z serem Dobrowolscy 

– 300 g Boczku extra parzonego Dobrowolscy

– 2 świeże, słodkie papryki

– 2 średnie cebule

– 1 łyżka masła

Składniki na sos chimichurri:

– 1 pęczek świeżej pietruszki lub 2 łyżki suszonej

– 1 pęczek świeżej kolendry lub 2 łyżki suszonej

– 1 pęczek świeżego oregano lub 2 łyżki suszonego

– ½ łyżeczki soli

– ½ łyżeczki pieprzu

– 4 ząbki czosnku

– 1 świeża papryczka chili lub 1/2 łyżeczki suszonego chili

– 100 ml oliwy z oliwek

– 3 łyżki soku z limonki, octu jabłkowego lub soku z cytryny

Sposób przygotowania sosu:

Pietruszkę, kolendrę i oregano drobno siekamy i wrzucamy do miski. Dodajemy 4 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę lub starte. Dokładamy drobno posiekaną papryczkę chili. Doprawiamy solą, pieprzem i 3 łyżkami soku z limonki. Wszystko zalewamy oliwą z oliwek i mieszamy. 

Sposób przygotowania mięsa:

W Kiełbasie grillowej z serem Dobrowolscy wycinamy trójkątny pasek, żeby zrobić miejsce na warzywa. Wkładamy tam pociętą w podłużne paski paprykę. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na maśle do zeszklenia. Układamy ją w kiełbasie wzdłuż papryki. Boczek kroimy w cienkie plastry. Układamy je obok siebie po dwa, na nich kładziemy nadziewaną kiełbasę i ciasno zawijamy ją w boczek. Tak przygotowane wędliny kładziemy na rozgrzany grill końcówkami boczku do dołu i grillujemy kilka minut, aż ser zacznie się topić. Następnie obracamy na drugą stronę i grillujemy kolejne kilka minut. Podajemy z sosem chimichurri. Smacznego!

Porady dietetyka

Zdrowa dieta to taka, która zapewnia organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, witaminy, minerały i właściwą ilość kalorii. Powinna również ograniczać ilość cukru, tłuszczu i soli oraz promować spożycie warzyw, owoców i pełnoziarnistych produktów. Dostarczanie organizmowi odpowiedniej ilości błonnika, wody i ruchu fizycznego jest również ważne dla utrzymania dobrego zdrowia.

Przykłady zdrowych posiłków to:

  • Sałatka z rukolą, pomidorami, czerwoną cebulą, awokado i grillowanym kurczakiem
  • Owsianka z płatków owsianych, mleka roślinnego, bananem, jagodami i orzechami
  • Zupa warzywna z cebulą, marchewką, selerem, pomidorem i zielonym groszkiem
  • Pieczona ryba z warzywami, takimi jak brokuły, cukinia i papryka, z dodatkiem cytryny i ziół
  • Warzywny koktajl z szpinaku, bananem, mlekiem roślinnym, jagodami i orzechami.

Dieta śródziemnomorska jest uważana za jedną z najzdrowszych diet na świecie. Została ona uznana przez WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) za jedną z najzdrowszych diet, ponieważ jest bogata w różnorodne składniki odżywcze, takie jak warzywa, owoce, orzechy, nasiona, ryby i oliwa z oliwek.

Dieta ta jest znana z tego, że zawiera duże ilości tłuszczów nienasyconych, które mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i ryzyka chorób serca.

Dieta ta jest również bogata w błonnik i antyoksydanty, które pomagają utrzymać zdrowie jelit i zapobiegają chorobom nowotworowym.

Dieta śródziemnomorska opiera się na spożywaniu dużych ilości warzyw, owoców, orzechów, nasion, ryb i oliwy z oliwek. Oto kilka przykładowych potraw, które mogą być zalecane w diecie śródziemnomorskiej:

  1. Sałatka z pomidorów, oliwek, cebuli i fetą, skropiona oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
  2. Pasta z cukinii i krewetek, przyrządzona z cukinii, pomidorów, cebuli, czosnku i krewetek, skropiona oliwą z oliwek i przyprawami.
  3. Grilled fish (np. tuńczyk, dorsz) z warzywami, np. ziemniakami, cukinią, papryką, cebulą, posypany ziołami, np. tymiankiem, rozmarynem, skropiony oliwą z oliwek.
  4. Grecki jogurt z owocami, orzechami i miodem.
  5. Baba ghanoush - dip z bakłażanów, tahini, czosnku, soku z cytryny, oliwy z oliwek, przyprawy.
  6. Dolma - warzywa (np. papryka, cukinia, bakłażan) nadziewane ryżem, mięsem, cebulą, przyprawami, skropione oliwą z oliwek.

Zostań szefem kuchni

Stanie się szefem kuchni wymaga kombinacji odpowiedniego wykształcenia, doświadczenia zawodowego, umiejętności kulinarnych, zdolności zarządzania personelem oraz zaangażowania w rozwój kariery w branży gastronomicznej. Oto kilka kroków, które mogą pomóc Ci osiągnąć ten cel:

  1. Ukończ odpowiednie wykształcenie kulinarno-gastronomiczne:
    • Wielu szefów kuchni posiada formalne wykształcenie kulinarno-gastronomiczne, zdobyte w szkołach kulinarnych, uczelniach gastronomicznych lub innych instytucjach oferujących programy szkoleniowe w tej dziedzinie.
  2. Zdobądź doświadczenie zawodowe:
    • Pracuj w różnych miejscach gastronomicznych, zdobywaj doświadczenie w różnych rodzajach kuchni, zarówno na niskich, jak i wysokich szczeblach hierarchii kuchennej. Przebywanie w różnych środowiskach pozwoli Ci lepiej zrozumieć różne aspekty pracy w kuchni.
  3. Rozwijaj umiejętności kulinarno-kreatywne:
    • Pracuj nad doskonaleniem swoich umiejętności kulinarnych. Warto eksperymentować z różnymi stylami kuchni, technikami gotowania i różnorodnymi składnikami.
  4. Buduj reputację:
    • Twórz smaczne i estetyczne dania, dbaj o jakość potraw. Pozytywna reputacja jako utalentowany kucharz pomoże Ci w awansie na wyższe stanowiska.
  5. Zdobywaj certyfikaty i nagrody:
    • Uczestnicz w konkursach kulinarnych, zdobywaj certyfikaty i nagrody, aby wzmocnić swoje kwalifikacje i zwrócić na siebie uwagę w środowisku kulinarnej branży.
  6. Pracuj nad umiejętnościami zarządzania:
    • Szef kuchni to nie tylko utalentowany kucharz, ale również skuteczny menedżer. Rozwijaj umiejętności zarządzania personelem, kosztami, planowaniem menu i innymi aspektami operacyjnymi kuchni.
  7. Zbuduj sieć kontaktów w branży:
    • Nawiąż kontakty z innymi profesjonalistami w branży gastronomicznej, uczestnicz w wydarzeniach branżowych, festiwalach kulinarnych i spotkaniach, aby rozszerzyć swoją sieć kontaktów.
  8. Podnosić swoje kwalifikacje:
    • Stale rozwijaj swoje umiejętności i wiedzę. Uczestnicz w kursach doskonalących, szkoleniach, warsztatach i konferencjach związanych z kulinariami.
  9. Zaangażuj się w rozwój kariery:
    • Zdefiniuj swoje cele zawodowe i pracuj systematycznie nad ich osiągnięciem. Rozważ prace na różnych stanowiskach kucharskich, aby zdobywać doświadczenie na różnych poziomach.
  10. Dąż do doskonałości:
    • Szef kuchni powinien mieć pasję do doskonalenia swoich umiejętności i doskonalenia jakości serwowanych potraw. Dążenie do doskonałości przyniesie sukces w karierze kulinarno-gastronomicznej.

Pamiętaj, że droga do zostania szefem kuchni wymaga poświęceń, zaangażowania i nieustannej chęci doskonalenia się. Czasami warto także być otwartym na zmiany, eksperymenty i nowe wyzwania w świecie kulinarnym.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *